Pangek

Pikante makreel in kokosmelk

Ingrediënten:

- 3 makrelen
- 2 uien
- 3 lomboks
- 1 bosje selderie
- 1,5 theelepel sereh
- halve theelepel laos
- 2 djeruk purut
- 100 gr. santen
- sap van 1 citroen
- 1 bouillonblok

Bereiding:

Snipper de uien, lomboks en selderie fijn. Makreel in stukken snijden, inwrijven met zout en wat citroensap, even laten marineren en dan afspoelen met water. Smelt de santen in 7,5 dl. water. Voeg dan alle ingredienten aan de santen toe en laat deze 5 min. koken. Voeg op het laatst de makreel toe en stoof alles gaar.