Kokoho

Gebakken zure haring in kokos met groenten

Ingrediënten:

- 500 gr. kokos
- 250 gr. tauge
- 1 pot zure haring
- halve rode paprika
- 1 ui
- 1 kleine prei
- selderie

Bereiding:

Snijd de ui, prei en selderie fijn. Was de prei, tauge en paprika. Was de paprika en snijd het in blokjes. Giet de haring af, maar bewaar het vocht. Snijd de haring in kleine stukjes. Rooster de kokos goudbruin in een droge koekenpan. Meng er de ui, paprika, prei, selderie en de haring doorheen, goed omroeren. Dan wat van het vocht van de haring erover heen sprenkelen. Als laatste de tauge even meebakken. Serveer met witte rijst.