Dadar Tomat

Omelet met blokjes tomaat

Ingrediënten:

- 4 eieren
- 2 tomaten
- 2 sjalotten
- 1 rode lombok
- zout
- 2 eetlepels olie

Bereiding:

Snijd een kruisje onderin de tomaten. Dompel de tomaten in kokend water, laat ze schrikken in koud water, ontvel ze en snijd ze in blokjes. Pel de sjalotten en snipper ze heel fijn. Was de lombok en snijd hem in dunne ringetjes. Breek de eieren in een schaal en klop ze los. Voeg de tomaten, ui, lombok en zout naar smaak toe en meng alles door elkaar. Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan en giet de helft van de eimassa erin. Doe het vuur zacht en laat het ei stollen. Bak de omelet aan beide kanten bruin. Laat hem op een bord glijden en sla hem dubbel. Bak op dezelfde manier nog een omelet.