Dadar Kelapa

Kruidige omelet met kokos

Ingrediënten:

- 3 eieren
- 4 eetlepels geraspte kokos
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 1 komkommer
- 1 tomaat
- 1 theelepel sambal
- 1 theelepel gula djawa
- zout
- peper
- olie

Bereiding:

Snipper de ui en pers de knoflook. Meng de kokos met wat lauw water en laat het even staan. Roer de ui en knoflook samen met de sambal door de kokos. Klop de eieren los met zout, suiker en peper. Roer het kokosmengsel erdoor en bak hier een omelet van in de hete olie. Schil de komkommer, ontvel de tomaat en snijd die in plakjes. Leg de omelet op een bord, leg daar de komkommer en de tomaat op en sla hem dan dubbel.