Cucur

Gefrituurde, zoete rijstmeelkoekjes

Ingrediënten:

- 220 gr. rijstmeel
- 2,5 dl. water
- 250 gr. geraspte gula djawa
- 1 theelepel kaneel
- olie

Bereiding:

Meng het rijstmeel met de kaneel en de gula djawa en roer het water erdoor tot het een glad beslag is. Verhit ca. 1 dl. olie in een wok tot 175 graden. Voeg tijdens het bakken steeds wat olie toe zodat de hoeveelheid rond 1 dl. blijft en houd de temperatuur constant. Schep voor elk koekje 3 sauslepels van het beslag in het midden van de wok en besprenkel het regelmatig tot de rand droog en gekruld is.