Bebotok Ikan

Gestoomde vispakketjes

Ingrediënten:

- 6 moten makreel
- 6 uien
- 2 rode lomboks
- 3 schijven laos
- 3 kemirienoten
- 1 theelepel kunyit
- kwart theelepel ketumbar
- halve theelepel trassi
- citroensap
- 2 dl. dikke santen
- zout
- 6 bananenbladeren

Bereiding:

Was de lomboks en snijd ze, net als de ui en geschilde laos, fijn. Pof de kemirienoten in een droge koekenpan en wrijf de kemirienoten, laos, kunyit, lomboks, uien, ketumbar en de trassi fijn in de vijzel. Wrijf de moten vis in met het citroensap. Meng de fijngemaakte kruiden met de santen. Wikkel elk mootje vis met deze saus in een bananenblad en laat de pakketjes een half uur stomen.