Lemper Ayam

Gestoomde kleefrijstrolletjes gevuld met gekruide kip

Ingrediënten:

- 1 kg. ketan
- 500 gr. kipfilet
- 1 ltr. santen
- 10 stukken bananenblad
- 3 daun djeruk purut
- 2 serehstengels
- 2 daun pandan
- 2 daun salam
- 1 theelepel ketumbar
- 1 theelepel kunyit
- 1 theelepel gula djawa
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel peper
- 2 eetlepels olie

Bereiding:

Was de ketan grondig en week deze in water voor minimaal 3 uur. Laat de ketan uitlekken en stoom het 15 minuten tot het halfgaar is. Kook de santen met de daun pandan en het zout. Voeg de halfgare ketan toe en roer tot de santen is opgenomen. Stoom de ketan nog 15 minuten. Kook de kipfilets in water gaar en rafel ze uit elkaar. Verhit de olie en fruit de serehstengels, daun djeruk purut en daun salam 1 minuut. Voeg de kip, ketumbar, kunyit, zout, peper en gula djawa toe en bak het ca. 5 minuten. Leg op elk bananenblad 2 eetlepels ketan en 1 eetlepel vulling. Rol de bladen op en stoom de lemper 15 minuten.