Kue Jeruk Sunkist

Sinaasappelcake van amandelmeel

Ingrediënten:

- 300 gr. amandelmeel
- 175 gr. suiker
- 2 sinaasappels
- 3 eieren
- 1 theelepel bakpoeder
- boter

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 170 graden. Vet een springvorm in met de boter en leg bakpapier op de bodem. Boen de sinaasappels schoon onder de kraan, kook ze met schil en al voor 15 min. en laat ze in koud water helemaal afkoelen. Snijd ze in stukken en verwijder de pitjes. Maal de sinaasappels in een blender helemaal fijn. Klop de eieren met de suiker dik en romig. Voeg de sinaasappelpuree, amandelmeel en het bakpoeder toe en roer dit tot een glad beslag. Schenk het beslag in de vorm en bak de cake in 40 á 50 min. gaar. Leg na 20 min. bakpapier op de cake om te voorkomen dat hij te donker wordt. Test met een satehstokje of de cake gaar is en laat hem volledig afkoelen.