Puding Mangga Krim Kocok

Luchtige pudding van mango en slagroom

Ingrediënten:

- 300 gr. mango
- 120 gr. suiker
- 2 dl. slagroom
- 2,5 dl. sinaasappelsap
- 2 eiwitten
- 1 zakje agar-agar
- 2 eetlepels honing

Bereiding:

Schil de mango, snijd het in kleine stukken en blend de mango in een keukenmachine fijn. Doe het sinaasappelsap in een pan en voeg de agar-agar hier aan toe. Breng het geheel al roerend aan de kook en voeg de mango-massa toe. Kook het geheel al roerend voor 2 min. door en haal de pan van het vuur. Voeg de honing toe, roer dit goed door en laat het afkoelen.

Klop de eiwitten stijf en klop de slagroom met de suiker stijf. Zodra het mangomengsel wat dikker is geworden, dan voorzichtig de eiwitten en slagroom er door spatelen tot je een luchtig geheel hebt gekregen. Stort de pudding in een met koud water afgespoelde vorm en laat het minimaal 12 uur koelen in de koelkast.