Tempeh Masak Gurih

Tempeh gestoofd in een pittige kokosmelksaus

Ingrediënten:

- 400 gr. tempeh
- 4 dl. santen
- 2 serehstengels
- 2 daun djeruk purut
- 1 daun salam
- 1 theelepel gula merah
- 1 theelepel zout
- olie om te frituren

Bumbu:

- 5 sjalotten
- 4 gedroogde pepers
- 2 teentjes knoflook
- 2 rode lomboks
- 3 kemirienoten

Bereiding:

Snijd de tempeh in plakken en frituur ze goudbruin in ruime, hete olie. Kneus de serehstengels. Snipper de sjalotjes, pepers, knoflook en lomboks fijn. Maal de bumbu tot een pasta en fruit het samen met de daun salam, daun djeruk purut en de sereh in 3 eetlepels olie tot het begint te geuren. Voeg de tempeh toe en schep het voorzichtig door. Voeg de santen, suiker en het zout toe, breng het aan de kook en laat de saus rustig stoven tot de gewenste dikte is bereikt.