Kue Lampu-Lampu Manado

Gestoomde cakejes in bananenblad met pandansmaak

Ingrediënten:

- 150 gr. rijstmeel
- 100 gr. gula djawa
- 7,5 dl. dikke santen
- 2 eetlepels kristalsuiker
- 3 eetlepels pandanwater
- daun pandan
- bananenbladeren

Bereiding:

Vorm van de bananenbladeren 15 vierkante bakjes en knip de daun pandan in 15 stukjes. Rasp de gula djawa. Leg op de bodem van elk bakje een stukje daun pandan en bestrooi dat met een theelepel gula djawa. Zeef het rijstmeel en meng het met de suiker en het pandanwater. Giet beetje bij beetje de santen er bij en roer tot een glad beslag. Schenk het beslag in de bakjes, maar zorg er voor dat de gula djawa en het stukje pandanblad op de bodem blijven. Breng een stoompan aan de kook en stoom de cakejes in 30 min. gaar.