Terong Balado Padang

Gegrilde aubergine met een pittige saus

Ingrediënten:

- 2 kleine aubergines
- 10 rode lomboks
- 5 sjalotten
- 2 teentjes knoflook
- 1 tomaat
- limoensap
- 2 eetlepels olie
- zout naar smaak

Bereiding:

Snijd de aubergines in plakken en gril ze in een grilpan mooi bruin en gaar. Snijd de lomboks, sjalotten, knoflook en tomaat in stukken en maal het tot een grove pasta. Verhit de olie en fruit de pasta tot deze saus de gewenste dikte heeft bereikt. Breng het geheel op smaak met limoensap en serveer de saus over de aubergines.