Sup Bakso Cumi

Soep met inktvisballetjes, garnalen en kruiden

Ingrediënten:

- 500 gr. inktvis
- 100 gr. tapiocameel
- 5 eetlepels kapur sirihwater
- 1 eiwit
- 1 lente-ui
- 1 theelepel zout
- selderie
- bawang goreng

Soep:

- 1 ltr. water
- 50 gr. su-un
- 6 garnalen
- 4 stengels paksoi
- 3 tenen knoflook
- 2 serehstengels
- 3 cm. djahe
- 1 eetlepel olie
- 2 theelepels zout
- 1 theelepel peper

Bereiding:

Was de inktvis en leg het 15 min. in het kapur sirihwater. Spoel het goed af en blend de inktvis tot puree. Meng het tapiocameel, eiwit en zout er door en maak er balletjes van. Breng het water aan de kook en kook hierin de balletjes tot ze gaan drijven. Haal ze uit het water en koel ze meteen in ijswater. Breng, voor de soep, het water aan de kook. Week de su-un in heet water tot het zacht is. Hak de knoflook fijn, plet de djahe en de sereh en snijd de paksoi in repen. Bak de knoflook, djahe, sereh, peper, zout en de garnalen tot het gaat geuren en voeg het toe aan het kokende water. Voeg de inktvisballetjes en de paksoi toe en breng weer aan de kook. Breng op smaak met zout en peper. Doe de su-un in een kom, schenk de bouillon met de inktvisballetjes er bij en bestrooi de soep met lente-ui, selderie en bawang goreng naar smaak.