Puding Ubi Ungu Lezat

Pudding van paarse zoete aardappel

Ingrediënten:

- 100 gr. paarse zoete aardappel
- 100 gr. suiker
- 7 dl. melk
- 1 zakje witte agar-agar
- halve theelepel vanille
- halve theelepel zout

Bereiding:

Spoel een puddingvorm om met koud water. Stoom de aardappels gaar en maak er puree van. Wrijf het door een zeef, zodat alle klontjes zijn verdwenen. Meng de melk met de suiker, vanille, zout en agar-agar. Voeg de puree toe, roer alles goed door en breng de melk aan de kook. Kook het even door totdat de melk dikker wordt. Schenk de pudding in de vorm, laat het afkoelen en laat het daarna in de koelkast verder opstijven.