Nasi Uduk Betawi

Rijst gekookt in kokosmelk en kruiden

Ingrediënten:

- 400 gr. rauwe rijst
- 625 ml. santen
- 1 serehstengel
- 1 daun salam
- 1 daun pandan
- halve theelepel ketumbar
- zout naar smaak

Garnering:

- ikan teri
- geroosterde pinda's
- dunne repen omelet
- dunne plakjes komkommer
- daun kemangi
- bawang goreng

Bereiding:

Was en stoom de rijst half gaar in water. Kneus de sereh. Breng de santen met de ketumbar, sereh, daun salam, daun pandan en zout aan de kook. Roer de rijst er door en stoof de rijst op een laag vuur helemaal gaar en droog. Garneer de nasi met de extra ingrediënten en serveer het met een sambal naar eigen keuze.