Kue Putri Salju

Koekjes met cashewnoten

Ingrediënten:

- 325 gr. patentbloem
- 250 gr. margarine
- 50 gr. geroosterde cashewnoten
- 50 gr. basterdsuiker
- 1 eidooier
- 1 theelepel zout
- poedersuiker

Bereiding:

Zorg dat alle ingredienten op kamertemperatuur zijn. Verwarm de oven voor op 190 graden. Hak de cashewnoten fijn. Rooster in een droge koekenpan de bloem al omscheppend lichtbruin. Mix de boter met de suiker romig en wit en voeg al mixend de eidooier en zout toe. Zeef de bloem en spatel dit door het botermengsel. Neem een theelepel deeg en maak koekjes in de vorm van een cashewnoot. Leg ze op een ingevet bakblik en bak ze in 15 min. goudbruin. Laat ze afkoelen en bestuif ze ruim met poedersuiker.