Puding Hun Kwee Hijau

Groene pudding met jonge kokos

Ingrediënten:

- 300 gr. suiker
- 200 gr. hun kwee meel
- 200 gr. kelapa muda
- 6 dl. santen
- 2,5 dl. water
- 1 theelepel pandanpasta
- kwart theelepel zout

Bereiding:

Spoel een puddingvorm om met water. Snijd de kelapa muda in reepjes. Roer een beetje water door het hun kwee meel en roer totdat je geen klontjes meer hebt. Breng de santen aan de kook. Voeg het water, pandanpasta, zout en de suiker toe. Roer het meelmengsel er door en breng het geheel al roerend aan de kook. Zodra het dik wordt de kelapa muda er door mengen, schenk de vloeistof in de puddingvorm en laat het afkoelen. Zet de pudding in de koelkast om op te stijven.