Ayam Goreng Bumbu Kecombrang

Krokant gefrituurde kip met citrusachtige kruiden

Ingrediënten:

- 1 kg. kip
- 4 dl. santen
- 10 sjalotten
- 10 knoppen kecombrang
- 3 teentjes knoflook
- 3 kemirienoten
- 2 serehstengels
- 1 daun salam
- 3 cm. kunyit
- 2 cm. laos
- 2 cm. djahe
- halve eetlepel ketumbar
- 1 eetlepel asempasta
- 1 theelepel bruine suiker
- kwart theelepel djinten
- zout
- olie

Bereiding:

Verdeel de kip in 8 stukken. Snijd de kecombrangknoppen fijn en plet het witte deel van de serehstengels. Rasp de laos. Maal de sjalotten, knoflook, kemirienoten, kunyit, djahe, ketumbar en djinten tot een pasta. Kook de kip met de santen, kecombrang, sereh, daun salam, asempasta, suiker en zout op laag vuur tot de kip bijna gaar is en het vocht is verdampt. Laat de kip afkoelen en frituur hem daarna goudbruin in hete olie.