Loempia Pisang dan Salad Mangga

Bananenloempia's met een fruitsalsa

Ingrediënten:

- 4 bananen
- 4 loempiavellen
- poedersuiker
- 1 reep chocolade

mango-salsa:

- 1 rijpe mango
- 1 appel
- 2 sjalotten
- 1 lombok
- 1 lente-ui
- halve rode paprika
- 1 eetlepel gembersiroop
- 1 limoen
- enkele muntblaadjes

Bereiding:

Smelt de chocolade. Rol de bananen in de loempiavellen en bak ze in hete olie mooi bruin en krokant. Snijd de mango, de appel en de paprika in blokjes. Snijd de lombok, sjalotten, munt en de lente-ui zo klein mogelijk. Pers de limoen uit en meng alle ingrediënten voorzichtig door elkaar. Druppel de gesmolten chocolade over de loempia's als ze zijn afgekoeld. Bestrooi ze dan met poedersuiker. Serveer de salsa bij de gebakken loempia's.