Sambal Teri

Sambal van gezouten visjes met tomaat en limoen

Ingrediënten:

- 50 gr. ikan teri
- 10 rode rawits
- 5 sjalotten
- 2 tomaten
- 2 limoenen
- 6 takjes kemangi
- olie

Bereiding:

Snijd de limoenen in stukken, schraap het vruchtvlees van de schil en hak het in stukjes. Ontvel de tomaten, verwijder het zaad en snijd het vruchtvlees in stukjes. Rits de blaadjes van de takjes en hak de kemangi fijn. Snijd de rawits fijn en snijd de sjalotjes in dunne ringen. Spoel de ikan teri onder de kraan, dep het droog en frituur het krokant in wat hete olie. Meng alle ingredienten door elkaar en laat het enkele uren in de koelkast marineren.