Sambal Badjak Special

Sambal op basis van rawits

Ingrediënten:

- 75 ml. olie
- 20 rode rawits
- 3 daun djeruk purut

Bumbu:

- 100 gr. gedroogde pepers
- 10 groene rawits
- 7 sjalotten
- 4 teentjes knoflook
- halve theelepel trassi
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel gula merah

Bereiding:

Verwijder de nerven van de daun djeruk purut en snijd ze zo klein mogelijk. Snijd alle ingrediënten voor de bumbu fijn, maal de bumbu tot een pasta en fruit het in hete olie totdat het gaat geuren. Voeg de daun djeruk purut en de rode rawits toe en schep het goed door. Doe de sambal in een schone, uitgekookte pot en laat afkoelen.