Tempeh Kroket Sayuran

Gefrituurde tempeh kroketten met wortel

Ingrediënten:

- 500 gr. tempeh
- 4 teentjes knoflook
- 2 eieren
- 2 lente-ui
- 1 wortel
- 4 eetlepels bloem
- 1 theelepel kippenbouillonpoeder
- 1 theelepel suiker
- 1,5 theelepel zout
- halve theelepel peper

Panering:

- 150 gr. paneermeel
- 1 ei
- 1 snufje zout

Bereiding:

Stoom de tempeh en maak deze fijn. Rasp de wortel en de knoflook. Klop de twee eieren los en snijd de lente-ui fijn. Meng de tempeh met de fijngemaakte knoflook. Voeg suiker, zout, peper en kippenbouillonpoeder toe en meng het goed. Voeg de wortel, lente-ui en het geklopte ei toe. Kneed het mengsel en voeg de bloem toe. Kneed het opnieuw.

Neem een eetlepel van het mengsel en vorm er langwerpige kroketjes van. Klop het ei voor de panering los met een snufje zout. Doop de kroketjes in het geklopte ei en rol ze daarna door het paneermeel. Frituur ze in hete olie tot ze goudbruin zijn.