Wingko Durian

Cake van kleefrijst, kokos en durian

Ingrediënten:

- 250 gr. ketanmeel
- 100 gr. geraspte kokos
- 100 gr. suiker
- 75 gr. boter
- 1,5 dl. water
- 2 eieren
- 200 gr. geprakte durian

Bereiding:

Klop in een kom de boter met de suiker tot het romig is. Voeg al kloppend de eieren een voor een toe. Meng ketanmeel, kokos en water in een kom tot het een glad mengsel is. Doe alles bij elkaar in een kom en meng het goed door. Voeg het vruchtvlees van de durian als laatste toe en meng het goed. Giet alles in een ingevette cakevorm en bak het in een voorverwarmde oven op ca. 180 graden voor ca. 40 min. Steek met een satehstokje in het midden van de cake, blijft het stokje droog, dan is de cake gaar.