Urap-Urap

Groentenmix met een papje van kokos

Ingrediënten:

- 150 gr. Chinese kool
- 100 gr. tauge
- stukje komkommer
- 50 gr. geraspte kokos
- zout naar smaak
- 1 theelepel bruine basterdsuiker
- halve theelepel paprikapoeder
- halve theelepel asem
- 1 theelepel sambal badjak
- 1 cm. kencur

Bereiding:

Was en rasp de komkommer. Kneus de kencur in de vijzel. Snijd de Chinese kool fijn en kook dit beetgaar in een beetje water en voeg de tauge toe. Bak in een droge koekenpan de kokos met zout, bruine basterdsuiker, paprikapoeder, asem, sambal badjak en kencur. Voeg hier een half kopje kokend water aan toe. Schep alles meerder malen goed om. Leg op een platte schaal de komkommer, kool en de tauge en giet hier het kokospapje over. Verwijder de kencur voor het opdienen.