Telor Rebung

Gesmoorde ei met ham en bamboe

Ingrediënten:

- 100 gr. achterham
- 1 blik bambuscheuten
- 5 eidooiers
- 1 ei
- 1 dl. ketjap
- 50 gr. boter
- zout
- peper
- 1 eetlepel maizena

Bereiding:

Snijd de ham in reepjes. Laat de bambu uitlekken, bewaar het vocht en snijd de bambu vervolgens in snippers. Klop de eidooiers met het ei tot een gladde massa. Voeg hieraan de maizena toe met 1 dl. van het bambuvocht. Vermeng dit met ketjap, zout en peper. Schep de ham en bambu door het eimengsel en bak de massa in een koekenpan langzaam gaar. Je moet de massa naar het midden van de pan voortdurend omscheppen.