Sambal Goreng Telor

Gefrituurde eieren met een kokosmelksaus

Ingrediënten:

- 8 eieren
- 3 daun salam
- 3 cm. laos
- 1,5 dl. santen
- zout naar smaak
- olie

Voor de bumbu:

- 5 sjalotten
- 3 teentjes knoflook
- 3 rode lomboks
- halve theelepel trassi
- 1 theelepel suiker

Bereiding:

Snipper de sjalotjes en knoflook. Snijd de lomboks in ringetjes. Wrijf de ingredienten voor de bumbu fijn in de vijzel. Kook de eieren hard, pel ze en frituur ze goudbruin in de olie. Haal de eieren uit de olie en bak hier de bumbu ca. 2 min. in. Doe de daun salam en laos erbij en bak nog 1 min. Voeg de santen toe en breng op smaak met zout. Laat nog 2 min. sudderen. Snijd de eieren doormidden en giet de saus over de partjes.