Pecel Ayam

Gekookte kip in kokosmelk met geraspte kokos

Ingrediënten:

- 1 kip
- 6 eetlepels olie
- 2 grote uien
- 2 rode lomboks
- 2,5 dl. melk
- zout
- 50 gr. blok santen
- 6 eetlepels geraspte kokos

Bereiding:

Snijd de kip in stukken, wrijf ze in met zout en bak ze in de olie goudbruin en gaar. Snipper de uien en snijd de lomboks fijn. Voeg de ui en lomboks toe bij de kip en bak het mee. Breng de melk aan de kook met een beetje zout en laat het blokje santen daarin smelten zonder het te laten koken. Rooster de kokos in een droge koekenpan tot het goudbruin gekleurd is. Roer hier de santen en melk door en doe dit bij de kip. Laat het geheel warm worden, maar niet meer koken.