Mie Babi Sayur

Tarwenoedels met varkensvlees en groenten

Ingrediënten:

- 3 eetlepels olie
- 400 gr. varkensfilet
- platte mie
- 3 sjalotten
- 2 tenen knoflook
- 1 schijf djahe
- 1 groene lombok
- 1 rode paprika
- 1 groene paprika
- 1 courgette
- 2 eetlepels gemalen amandelen
- 1 theelepel kaneel
- oestersaus
- 25 gr. geraspte kokos
- zout en peper

Bereiding:

Snipper de sjalotten, pers de knoflook en rasp de djahe. Snijd de courgette in plakjes. Snijd de paprika's in blokjes. Snijd het vlees in blokjes of reepjes en bestrooi het met zout en peper. Kook de mie volgens de gebruiksaanwijzing gaar. Bak het vlees bijna gaar en voeg de knoflook, sjalotjes, lombok en djahe toe en bak dit bruin. Voeg de courgette en de paprika's toe en bak alles een paar min. Roer de amandelen, oestersaus, kaneel en kokos door het groente-vleesmengsel en bak even mee. Voeg de mie toe en verwarm alles door en door.