Beberuk

Zeer pittige salade van aubergines en kouseband

Ingrediënten:

- 3 kleine aubergines
- 10 slierten kouseband
- 1 tomaat
- 1 eetlepel olie
- 1 limoen

Bumbu:

- 3 rode lomboks
- 2 rawits
- 1 teen knoflook
- 4 sjalotten
- 1 cm. kencur
- 1 theelepel trassi
- 1 theelepel suiker
- halve theelepel zout

Bereiding:

Schil de aubergines en snijd ze in smalle reepjes en de kouseband in stukjes van ca. 2 cm. Snijd de tomaat in kleine partjes. Blancheer de kouseband en aubergine. Snipper alle ingredienten voor de bumbu en maak het fijn in de vijzel of blender. Meng dit samen met de olie door de groente. Verdeel de salade over borden en besprenkel met het limoensap.