Bami dan Telor

Eiermie met hamlappen en groente

Ingrediënten:

- 1 kg. hamlappen
- 500 gr. eiermie
- 300 gr. tauge
- 300 gr. spitskool
- 1 bos selderie
- 3 prei
- 1 ui
- 1 knoflook
- 3 eieren
- 3 eetlepels oestersaus
- aromat
- ketjap
- zout
- peper
- olie

Bereiding:

Vlees in blokjes snijden en bakken in olie, ui en knoflook erbij fruiten. Groenten heel fijnsnijden, wassen en goed laten uitlekken. Groenten bij het vlees doen. 3 eetlepels oestersaus, 1 theelepel ve-tsin, 2 eetlepels ketjap, zout en peper naar smaak toevoegen. Vuur hoog houden. Kluts de eieren met peper en zout naar smaak en bak hier een omelet van. Groenten en vlees blijven roeren en voeg het ei toe. Water koken, als het kookt eiermie in het water doen. Doe het vuur uit en laat het ca. 2 min. wellen, goed in de pan losmaken. Laten uitlekken in een vergiet (met koud water afspoelen). Goed losmaken, er blijft veel water achter, dat moet er uit. Als het goed droog is bij het vlees doen en doorscheppen.