Kue Kembang Goyang

Gefrituurde zoete koekjes

Ingrediënten:

- 200 gr. rijstmeel
- 35 gr. kristalsuiker
- 2 dl. santen
- 1 ei
- kwart theelepel zout
- olie om te frituren

Bereiding:

Meng rijstmeel met het ei, zout, suiker en kokosmelk. Verhit de frituurolie en hang de kembang goyangvorm even in de hete olie. Dompel de hete vorm in het beslagmengsel. Zet het vuur middelhoog en dompel de vorm in de olie. Beweeg de vorm heen en weer zodat de koek los komt en frituur de koekjes goudbruin krokant. Gebruik bijv. rode en/of groene kleurstof voor variatie.