Ayam Goreng Lengkuas

Gefrituurde kip met krokante laos

Ingrediënten:

- 1 kip
- 1 serehstengel
- 2 daun salam
- 4 schijven laos
- olie

Bumbu:

- 3 tenen knoflook
- 5 sjalotten
- 3 kemirienoten
- 1 theelepel asem
- 2 schijven kunyit
- zout
- suiker

Bereiding:

Kneus de serehstengel, rasp de laos en de kunyit. Wrijf de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Snijd de kip in 8 stukken en meng deze stukken met de bumbu, laat het 1 uur marineren. Verhit een beetje olie in een pan en bak de laos krokant. Verhit in een wok wat olie en bak de kip rondom bruin samen met de salam en de sereh. Laat de kip daarna zachtjes stoven totdat de kip halfgaar is. Eventueel een beetje water toevoegen. Haal dan de kip uit de wok. Verhit dan in een wok voldoende olie en frituur de kip goudbruin. Bestrooi de kip met de krokante laos en serveer het geheel.