Ayam Goreng Djawa

Gefrituurde kip

Ingrediënten:

- 1 kip
- 5 sjalotten
- 4 tenen knoflook
- 2 theelepels ketumbar
- halve theelepel djinten
- 1 serehstengel
- 1 schijf laos
- halve theelepel nootmuskaat
- 1 daun salam
- 1 theelepel gula djawa
- zout
- 7 dl. water
- olie om te frituren

Bereiding:

Verdeel de kip in stukken, snipper de sjalotten fijn, pers de knoflook uit en plet de laos. Doe alle ingredienten, behalve de olie, in een pan. Breng het geheel aan de kook en doe het vuur zacht. Doe de deksel op de pan en laat het ca. een uur sudderen onder af en toe roeren. Haal de kip uit de pan, laat het uitlekken en afkoelen. Verhit olie in een pan of wok. Bak in de hete olie een paar stukken kip per keer tot het goudbruin krokant is. Haal ze uit de pan en laat ze op keukenpapier uitlekken.