Ayam Cashew

Kipfilet met cashewnoten

Ingrediënten:

- 275 gr. kipfilet
- 50 gr. cashewnoten
- bloem
- 2 dl. olie
- sambal oelek
- 3 tenen knoflook
- 9 lente-uitjes
- 2 tomaten
- 1 groene paprika
- half kopje sojasaus
- 1 theelepel suiker

Bereiding:

Hak de knoflook fijn. Maak alvast een pan met rijst. Snijd de lente-uitjes in reepjes en de tomaten en paprika in kleine stukjes. Snijd de kipfilets klein en rol ze in de bloem tot ze geheel bedekt zijn. Verhit olie in de wok en bak hier de kipstukjes in gaar, ca. 5 min. Giet de olie op ca. 1 eetlepel na uit de pan en voeg de sambal en knoflook toe, bak dit nog ca. 1 min. mee. Voeg nu de lente-uitjes, tomaten en paprika toe. Schep alles goed door en voeg dan de sojasaus en suiker toe. Voeg de cashewnoten helemaal op het laatst toe. Serveer de kip in het midden van een bord en de rijst er om heen.